『我得了糖尿病，能活到幾歲？』這是一個很難回答的問題，但也是糖尿病患者想知道的，糖尿病是一種慢性疾病，對生命的威脅不是立即性的，活到100歲的糖尿病人瑞也是有的，其實只要控制好血糖，就能減少慢性併發症的發生，而提升生活品質與延長壽命。控制血糖可說是一個人自我管理能力的表現，除了要有飲食代換與選擇的知識，更要個人執行的意願，才能確實得到良好的控制，飲食是否確實有控制，從血糖變化便可一目了然！
瞭解食物，飲食選擇更多變化！
醣類
也就是澱粉類或含有糖份的食物，如：飯、麵、玉米、青豆仁、山藥、馬鈴薯、含糖飲料等，此類食物對血糖影響是最直接的，每個人因身高、體重、年齡、性別、工作量、運動習慣、藥物等差異，需要的份量會有些許不同，但最重要的是要學會份量代換，增加食物的選擇，基本的原則可選擇低升糖指數（low GI）的食物，此類食物纖維含量較高，可延緩血糖上升，愈精緻的食物如：白飯、白麵包，昇糖指數愈高，吃後愈容易使血糖上升；減少單糖的攝取，如：含糖份飲料、零食、夾心餅乾，單糖吸收快，易提高血糖濃度。
蛋白質
蛋、豆、魚、肉都屬於此類，一般而言，每日需要量約4份，視個人腎臟狀況作適度調整，同樣要學會份量代換，而基本原則為選擇瘦肉、去皮、避免內臟、不食肥肉，烹調方式愈簡單愈好，避免油炸、油煎。
脂質
包括飽和脂肪、多元不飽和、單元不飽和、反式脂肪酸，其中飽和與反式脂肪酸的攝取，會增加心血管疾病發生率，應減少食用量，包括：動物性油脂、蛋黃、全脂起司、人造奶油、瑪琪琳、烤酥油（烘焙製品）等。單元不飽和脂肪如：橄欖油、芥花油可作為平日的烹調用油。
蔬菜
蔬菜類含量最多的是纖維，纖維可延緩血糖上升，因此每日至少3份，每1份量為100公克，蔬菜因纖維高熱量低，且含各種植物化學因子，可較不限量攝取。
水果
水果也含有各種植物化學因子與纖維，但每日攝取量應控制2份，每1份約1顆柳丁之大小，因為水果含糖份，對血糖影響較顯著。為了能均衡攝取各類營養素，水果仍建議每日攝取，只是要注意份量的控制。
- 本文作者為北醫保健營養系 博士生 蔡佩璇營養師於 2007年01月04日
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