東方人最重視年節氣氛，逢年過節總免不了吃，聖誕節、尾牙、年夜飯、春酒，除夕團圓飯。豐盛的年菜，過量的飲食，包括飲酒與零食，不知不覺而增加了熱量的攝取更 會增加消化系統負擔。而應景食品通常有三多：多油、多糖和多鹽，例如油脂（蝦餅、開心果）、醃製（臘肉、香腸）、年糕（各式年糕）、酒類等含糖飲料，四少：少水果、少 蔬菜、少運動、少白開水……年節當中在享受美食也同時吃下了幾匙油脂？本身已經有體重過重或糖尿病、高血壓、高脂血症等慢性文明病就更要注意囉！
營養師提供您專業的年節飲食原則
節制忌口
糖尿病、高血壓、腎臟病、高血脂、高尿酸、消化不良等，在此時更應保持忌口。
注意食物新鮮度
避免過度採買，以免剩餘。回鍋再煮也導致新鮮度問題而引起消化不良、胃腸炎等，因此適量的準備以避免浪費及過度攝食。
油切自己來
盡量減少用油：以蒸煮紅燒方式使用不沾鍋、烤箱、蒸籠、微波以減少油量。利用蕃茄、薑青蔥、紅蘿蔔做配料。飽和油脂會使血脂肪和膽固醇上升之虞：烏魚子、臘肉香腸、五花肉等油脂含量高，宜少用。
營養師提供撇步
- 撇步一：吃油炸物時，撥去炸皮再吃（如炸年糕、干貝）。
- 撇步二：盛裝盤子鋪餐紙吸油，減少食入油脂。
- 撇步三：糖醋烹調的油量亦多，避免燴汁和糖醋汁來拌飯。
- 撇步四：以無糖茶類飲料或纖維飲料取代酒類、汽水、果汁等含糖飲料可減少不必要的空熱量。
- 撇步五：記得留些肚子來補充膳食纖維，水果以時令水果最佳。過多的瓜子花生，很容易引起腸胃消化不適，甚至便秘。
- 撇步六：欲達到迅速明顯的目的，可以選擇含有水溶性纖維與所謂吸附脂肪或減少糖分吸收的輔助素材來保健，如:菊醣、洋車前子纖維、柑橘纖維、綠皮柳丁抽出物、白腎豆、武靴葉、仙人掌、辣椒、藤黃果等萃取物、甲殼質、酵母鉻、綠茶…等，讓你輕鬆過個健康年!!
- 本文作者 連英琦營養師
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