要與糖尿病和平共處，重要的是要控制血糖，但血糖要時時控制在正常值並不是那麼容易，因此如果長期處於高血糖，有什麼方法可以減緩高血糖的傷害呢？目前研究發現，高血糖情況下，體內自由基會增加、某些蛋白質會被接上糖（造成代謝異常）、血液游離脂肪酸增加、氧化型低密度脂肪酸增加、醣代謝路徑異常等現象，造成許多慢性併發症的產生。因此營養素補充的觀點，則可著重在減少自由基傷害與減少血脂、血壓、抗血栓等。
控制糖尿病的選擇：山桑子
山桑子為視力保健商品，對於眼睛的保護莫過於富含花青素 Anthocyanosides ，屬於一種強效抗氧化劑，因此可以保護眼睛微血管，避免自由基的傷害，減少白內障、視網膜病變等，目前研究則發現山桑子所含花青素除了對於眼睛保護之外，對於增加血管彈性、預防心血管疾病也具有功效。除了山桑子，其他含花青素的植物尚包括葡萄皮、葡萄籽、松樹皮、黑醋栗等萃取物等。
控制糖尿病的選擇：銀杏
銀杏的銀杏葉萃取物活性成分為銀杏黃酮素(Ginkgoside)與三帖類(terpene)，生理作用為促進末稍血液循環與抗血栓，對於糖尿病或血循不良引發的神經細胞缺氧、壞死具有保護作用，而其抗血栓作用可預防心肌梗塞與中風的發生，另外，銀杏亦可促進腦部血液循環及降低腦細胞老化，因此具有預防老年癡呆與增強記憶。
控制糖尿病的選擇：納豆
納豆具有抗血栓作用，最主要是含有納豆激酶(Nattokinase)可以溶解纖維蛋白，因此可以預防心血管疾病與中風的危險。研究證實將納豆溶於水中，其水溶液部分具有抗氧化作用，可抑制低密度之蛋白（LDL）氧化，因此可能可預防動脈硬化。
控制糖尿病的選擇：大豆胜肽
大豆胜肽：糖尿病常會併發膽固醇與血壓的升高，經動物實驗證明大豆胜肽能顯著降低血清和肝臟中膽固醇含量，其作用機轉可能為阻礙腸道內膽固醇的吸收，而促使其排出體外。由腎臟產生的血管收縮素I (angiotensin I)，血液循環時經由血管收縮素轉化酶(Angiotensin I converting enzyme；ACE)作用，生成具有活性的血管收縮素II，進而造成血管收縮血壓升高，因此若抑制ACE作用便能達到降血壓的效果。大豆胜肽便是利用抑制ACE活性，而具有降血壓作用。
控制糖尿病的選擇：抗氧化維生素
抗氧化維生素：為了避免過多自由基對身體的傷害，可補充一些氧化維生素，如：維生素A（或β-胡蘿蔔素）、C、E，維生素A與E為脂溶性維生素，可保護細胞膜免於自由基的傷害，而維生素C則提供細胞內的保護。
控制糖尿病的選擇：鉻
鉻：是『葡萄糖耐受因子』的主要成分，研究證實有助於增加胰島素敏感性，幫助血糖進入細胞，而降低血液中葡萄糖含量，因此可增加鉻的攝取。
結論
在此仍要提醒糖尿病患者，營養素只是輔助治療的另一項選擇，飲食、藥物與運動仍是控制糖尿病最重要的方式。
- 本文作者為北醫保健營養系 博士生 蔡佩璇營養師於 2007年01月03日
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