細胞為構成身體的基本單位，不同的細胞有不同的功能，進而衍生出不同的活動機能及生命現象，為了維持身體細胞的活動及功能，每天都必須要攝取均衡的營養….
第一大生命現象：身體細胞的活動機能
細胞為構成身體的基本單位，不同的細胞有不同的功能，進而衍生出不同的活動機能及生命現象，為了維持身體細胞的活動及功能，每天都必須要攝取均衡的營養，尤其是醣類、脂質和蛋白質三大營養素。
第二大生命現象：身體組織的建造和修補
身體組織的生長發育有終止的時候，但修補工作卻是持續的，也就是說，從出生開始，身體的修補工作就從未斷過，而且是一輩子的事，因此每天必須要攝取蛋白質、維生素、礦物質、植物化學因子營養素，以利細胞的修補工作。
第三大生命現象：生理機能的調節
生物的生命現象雖然複雜，但一切都以維持體內衡定為主，包括體溫的恆定、細胞平衡的恆定、血糖的恆定、血壓的恆定，種種體內的恆定都需要攝取蛋白質、礦物質、維生素、水、植物化學因子營養素，以維持生理機能的調解。
- 摘自《吃的營養學觀》台北營學院保健營養學系出版
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