葡萄糖胺是一串一串葡萄嗎？當然不是，是體內的一種具有黏度的黏多醣成分的胺基糖，存在軟骨與結締組織的各處，是軟體基質和關節液的基本成份，所以是形成軟骨細胞最為重要的營養素之一。人體可以自行合成葡萄胺，隨著年齡的增長，合成速度趕不上分解速度，造成體內及關節葡萄胺的不足，進而影響關節內細胞的新陳代謝。
體內缺乏要怎麼辦呢？
必須要自外補充。葡萄糖胺以黏多醣的成分廣布在自然界之中，尤以甲殼類動物殼中的甲殼質含量豐富，目前市面已經有從蝦或蟹的甲殼中抽取出甲殼質後，再加以分解製成更容易被人體吸收的葡萄糖胺，可以與醫師討論後再服用。但因甲殼素提但因甲殼質不容易被人體吸收，加上甲殼類動物的生長環境經常遭受污染，所以食用時宜多注意。骨膠中亦含有葡萄糖胺，比如：雞爪、豬腳、豬耳、筋、鯊魚鰭、海參，可將上述食物煮爛食用。
葡萄糖胺對身體的好處
選擇葡萄糖胺補充品，將對以下問題有所助益
- 維持關節及骨骼結構功能：葡萄糖胺是製造使關節柔軟的蛋白多醣，防止骨骼摩擦，使關節活動有彈性。
- 促進關節修復與治療能力：葡萄糖胺能刺激製造軟骨，促進關節傷害的治療。葡萄糖胺加上水份有助提升軟骨吸收營養的效果。
- 預防關節老化：隨著身體老化，關節組織會磨損，葡萄糖胺可以提升、保護並強化軟骨結構，以預防因老化引起的關節失調症。
- 減緩骨質疏鬆症造成關節的傷害：葡萄糖胺無法恢復耗損的軟骨，但卻可使各種程度的骨質疏鬆症減緩惡化。
- 舒緩因骨質疏鬆症引起的疼痛、僵硬和腫脹：骨質疏鬆症會使軟骨耗損並逐漸瓦解，最後導致碎裂剝落。葡萄糖胺可舒緩疼痛和其他關節炎的不適症。
- 控制背痛：背痛是因關節炎和肌肉緊繃造成，補充葡萄糖胺可以改善軟骨，並支撐背部脊椎骨的組織。
- 本文作者現為保健食品及化粧品成份配方師於 2006年01月21日
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