金盞花原產於南歐，每年夏天都會開出橙色或黃色花朵，由於花朵中含有非常豐富的葉黃素(Lutein)，有助於眼睛健康，使之清晰明亮。
葉黃素 Lutein 是存在蔬果中的天然類胡蘿蔔素，比如甘藍、菠菜、芥菜、深綠色花椰菜、玉米等、奇異果、葡萄、柳橙汁、綠皮胡瓜、南瓜中。葉黃素是非常重要的抗氧化劑，可以保護細胞避免受自由基的傷害，不過人體沒有辦法自己合成，要由食物中攝取。葉黃素大部份存在人體的眼睛、皮膚、腦部、心臟、胸部等，以維持健康，尤其對眼睛特別重要。
在眼睛的視網膜中央有一個黃斑區塊，是感光細胞聚集之處，可以辨識感光的物體，一旦黃斑區塊功能消退，視力就會衰弱。有人將黃斑與葉黃素形容是影印機及碳粉，如果影印機的碳粉不足，印出來的文字就會模糊不清。
千萬不要將眼睛直視太陽，因為太陽光的藍色光會穿透眼球進入視網膜及黃斑區，造成黃斑退化，而葉黃素能夠過濾籃光，避免對眼睛的傷害。尤其是黃斑區的脂肪外層特別容易受到太陽光的氧化傷害，引起白內障，為避免眼睛發生退化，還是要遠離陽光照射。
經常補充金盞花產品，可以改善衰退的視力，同時保護視網膜，降低白內障的發生。
- 本文作者現為保健食品及化粧品成份配方師
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