若說多酚是當紅保健品一點也不過，飲料、美容、保健品都有多酚的產品，其中尤以橄欖油的多酚、葡萄酒的多酚最為一般人注意，其實多酚還存在多種食物之中，尤以顏色較深的蔬果中含量最多，比如說紅紫色、紅色、黃橘色的茄子、玉米、蕃茄、橄欖、紅鳳菜、紅甘藷葉、紅青葙、紅莧菜、紫蘇、蕺菜、紅葡萄、紅火龍果、藍莓、蔓越莓、柑橘類等。另外堅果種子亦含有多酚，如杏仁、核桃、橄欖、瓜子、可可。
多酚類化合物是超強的抗氧化劑，可清除體內自由基，並可阻斷氧化反應，避免DNA和細胞氧化，若與維生素C、維生素E服用，會提高功能，並可抑制細菌生長、提升免疫力，抑制腫瘤細胞增生、並促進癌細胞的程式化凋零；也有抑制血管新生的作用。
經常食用大豆，亦可以刺激多分酚類的活性化，因為大豆含有豐富的類異黃酮素，其作用可促使多酚類保護心臟血管、癌症預防、延緩老化，達到維護健康目的。
- 本文作者現為保健食品及化粧品成份配方師於 2006年01月21日
COMMENTS